冬至前后是手工制作芝麻棍糖的最佳時(shí)機(jī)。在洛南縣景村鎮(zhèn)上嶺村姚讓民的制糖作坊里，一家人正忙碌的制作芝麻棍糖，空氣中到處彌漫著甜蜜的味道。

芝麻棍糖香甜酥脆，具有消食、健胃止咳等功效，是物質(zhì)匱乏時(shí)期農(nóng)村孩童難得的美味。在每年冬至前后，氣溫較低的天氣，制作的芝麻棍糖才能保持酥脆的口感。這幾天，姚讓民每天早早起床，在妻子和兒子的幫助下，將前一天用玉米熬煮的糖稀，倒入大鐵鍋中進(jìn)行炒制。經(jīng)過涼糖、拉拽，進(jìn)行上桿、整形。等待冷卻定形后，用燒紅的特制鋼刀進(jìn)行切段。最后將表皮充分濕潤的糖段倒入炒熟的白芝麻中，通過搖動(dòng)給糖段裹上一層金黃的芝麻外衣。這時(shí)散發(fā)著芝麻香味，酥脆香甜、美味可口的芝麻棍糖就制作完成了。

說起做芝麻棍糖，姚讓民告訴記者，做糖不僅是一個(gè)辛苦活，還是一個(gè)技術(shù)活，如果一步不到位，就做不出來好糖

景村鎮(zhèn)上嶺村有手工制作芝麻棍糖的傳統(tǒng)。上世紀(jì)七十年代，初中剛畢業(yè)的姚讓民，就跟隨叔父學(xué)習(xí)手工制糖技術(shù)。經(jīng)過三年多的學(xué)習(xí)，他熟練掌握了這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝。作為一名鄉(xiāng)村手藝人，四十多年來，姚讓民把加工芝麻棍糖作為家庭副業(yè)，堅(jiān)持在每年冬季農(nóng)閑時(shí)間手工制糖。在姚讓民的堅(jiān)守下，手工制作芝麻棍糖今年成功申請非遺，63歲的姚讓民成為我縣手工制作芝麻棍糖的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

姚讓民告訴記者，他開始學(xué)做糖的時(shí)候，村上就有七八家做芝麻棍糖，后來隨著時(shí)代的發(fā)展，目前就剩他一家做芝麻棍糖。

制作芝麻棍糖作為一項(xiàng)傳統(tǒng)手工技藝，需要多人共同參與才能完成。在每年加工芝麻棍糖的時(shí)節(jié)，姚讓民的兒子姚力都要從外地趕回家中，幫助父親制作芝麻棍糖。在長期動(dòng)手參與和耳濡目染，姚力也逐漸掌握了芝麻棍糖的制作技藝。

姚力告訴記者，往后想著把這個(gè)產(chǎn)業(yè)慢慢擴(kuò)大，不能把手工制作芝麻糖的這個(gè)老手藝斷了。（文/圖 呂效騫 吳東飛）